做法
将油、葱段、姜、蒜头、绿泡椒、黄灯笼辣椒酱、新鲜红辣椒和四川酸菜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入白胡椒粉、鸡高汤、老抽、生抽、泡椒水和糖，以8 分/100°C/速度 烹煮。
加入白醋、金针菇、牛肉片和盐，以 3 分/Varoma//速度 烹煮，即可享用。
营养价值
每 1 人份：热量 1160 kJ / 277 kcal、蛋白质 31.9 g、碳水化合物 14.7 g、脂肪 9.7 g
唠唠叨叨：
醋一定要加白醋，不能加有颜色的醋，不是颜色上不好看，而是口味上达不到那个酸度，而且要买不是勾兑的白醋。以前做的时候就是家里有什么醋加什么醋，所以就达不到那个点。
其实，美食讲究的是文化，哪里的菜系就应该严格按照需要的地域食材添加，不然就走味。
还有，这个菜谱是通用五星级饭店的，在一般的锅具中也能完成，只要掌握一下火候，难度系数不高，但是要达度应该也可以吧。
