做蒸茄子，切开后不要直接蒸，学会1招，茄子不变色，好看又好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 做蒸茄子，切开后不要直接蒸，学会1招，茄子不变色，好看又好吃 ！』
夏天，人们都爱吃凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌腐竹、蒸茄子等。我就很爱吃蒸茄子，清爽不油腻，蒸熟的茄子软嫩似肉，加上盐、酱油、醋、辣椒油等调料拌一拌，香辣入味，一个人就能吃一大盘，是真的好吃。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫色外皮含有大量的花青素，这是一种强抗氧化剂，能防晒美白，还含有维生素、矿物质等多种营养，是夏季我家必不可少的蔬菜，一周至少吃5次。
蒸茄子做法简单，但并不是大家想得那样，直接把茄子放进锅里蒸熟就行了，也是有技巧的。
做这道菜时，经常遇到茄子变色的问题，茄子皮易发黄，茄子肉易发黑，严重影响了卖相，看着就没什么食欲。而饭店大厨做的蒸茄子，颜色非常好看，皮紫肉白，看着特别有胃口，是怎么做的呢？
蒸好的茄子变色，是因为在空气中被氧化了。很多人都是直接把茄子放进锅里蒸，高温下最容易氧化变色，所以茄子不能直接蒸。
今天和大家分享一下做蒸茄子的技巧，只要记住1点，茄子不变色，好看又好吃。
【蒸茄子】
准备新鲜茄子、大蒜、小米椒、食盐、生抽、香醋、辣椒油、鸡精、白糖等。
【做法】
①茄子洗干净，切掉头尾部位，然后切成1厘米宽的茄子条，备用。
