「好味食谱 NiceTry」是「什么值得吃」的一个栏目。我们认真做每一道菜,你可以开心地跟着学,毕竟,每一次的下厨房,都是生活的美好良方。
高温不断,又到了只想喝汤、不想吃饭的时候。
在餐厅点单或叫外卖,中式的汤倒好说,看名字就知道大概什么样;西式的汤却总在上桌时让人一脸错愕。
这些被译成「汤」的食物,到底有什么不同?今天的「好味食谱 NiceTry」,我们就来捋一捋西餐中的各种汤,并奉上几道经典汤食的烹调方法,让你在家也能做做看。
小龙虾浓汤做法,往下翻????
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目录和食谱
统称的汤| 法式洋葱汤
杂烩汤| 田园杂蔬汤
浓汤| 小龙虾浓汤/花椰菜奶油汤
清汤| 法式牛肉清汤
高汤| 鸡高汤/蔬菜高汤/家常高汤
冷汤| 西班牙冷汤
01 统称的汤
法语里的 Soupe、英语里的Soup都是统称的汤。接下来要聊的各种汤里,除了高汤,都可以被列到这个范围。
这两个单词出现在菜单里,可以是汤类菜肴的名头,也可以是某道汤的具体名称。
以洋葱汤 Soupe à l'oignon 为例,一道简单、好吃、经典的法式汤是这样做的: