05等待煮汤时将奶酪擦丝到法棍片上,烤箱 180℃ 左右将奶酪烤化、面包烤脆。
最搭配的是易化的格鲁耶尔奶酪,不巧没买到,以瑞士大孔奶酪艾蒙塔替代。
06有的高汤自带咸味,所以在最终调味前先尝一下,滋味不够再添盐和黑胡椒。
02 杂烩汤
汤的另一种叫法是 Potage,英语法语都是这个单词。相比较上文的汤,它更偏向杂烩汤,食材既有菜也有肉,有时候还要加点米。
因为食材多,杂烩汤以浓稠质感为主,但也有比较清爽的,比如田园杂蔬汤 Potage Cultivateur,直译农夫汤,以几款清爽蔬菜加上培根、鸡高汤简单制成。
食材
( 4 人份)
青豆 50g、土豆 100g、胡萝卜 100g
卷心菜 100g、芹菜 20g、四季豆 30g、培根 2 片
大葱 10g、洋葱 20g、 鸡高汤 700ml、油、盐
01将食材切好备用。洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜、四季豆切成同样大小的丁,培根切条,大葱切圈,卷心菜切细丝。
02锅中化黄油或放橄榄油,煎香培根至变色。