99%的人都喜欢的清蒸罗非鱼，解馋嫩鲜，低脂味美，家人都爱吃
清蒸罗非鱼，一道源自中国的传统美食，以其鲜美、嫩滑而闻名。罗非鱼，学名尼罗罗非鱼，原产于非洲，后被引入中国，因其肉质细嫩、营养丰富，迅速成为餐桌上的常客。据《齐民要术》记载，早在南北朝时期，中国就有“鱼羹”的记载，而清蒸的烹饪方式则能最大程度地保留鱼的原味和营养，这与古代“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化不谋而合。
历史上，苏东坡被贬黄州时，曾以“东坡肉”闻名，但他对鱼的烹饪也有独到见解。他在《老饕赋》中提到“鱼脍”的烹饪，强调了鱼的新鲜和刀工的重要性，这与清蒸罗非鱼的烹饪理念相契合。此外，罗非鱼在中医中也有记载，认为其有补脾益气、利水消肿的功效，可见其在食疗文化中的地位。
- 准备材料：罗非鱼1条（约500克），生姜20克，葱2根，香菜少许，盐适量，白胡椒粉少许，料酒适量。
- 处理鱼：将罗非鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
- 腌制：用盐和白胡椒粉均匀涂抹鱼身，腌制10分钟。
- 准备蒸盘：在蒸盘上铺上葱段和姜片，将腌好的鱼放在上面。
- 蒸制：将蒸盘放入已经预热至大火的蒸锅中，蒸制约10-12分钟。
- 出锅装盘：蒸好后，取出鱼，撒上葱花和香菜，将蒸鱼的汤汁倒掉。
- 淋热油：在锅中加热少许食用油，待油热后，均匀地淋在鱼身上。
清蒸是一种利用水蒸气的热量将食材烹煮至熟的烹饪方法。在蒸制过程中，鱼肉的蛋白质会在热的作用下变性，形成结实的纤维，同时锁住肉中的水分，使鱼肉保持嫩滑。划刀口不仅有助于调料更好地渗透鱼肉，还能使蒸汽更容易进入，使鱼肉均匀受热。最后淋上热油，可以迅速锁住鱼肉的鲜味，同时增加菜品的香气。
注意事项- 确保鱼肉新鲜，新鲜的鱼肉蒸出来才会更加鲜美。
- 蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而失去嫩滑口感。
- 蒸鱼时，使用葱段和姜片可以去腥增香。
