相信在我们平常生活中很多人都比较喜欢吃芹菜，但是很少有人吃芹菜叶。其实芹菜叶是比较有营养的，尤其是钙的含量非常高，常吃一点可以起到补钙的效果。那么今天咱们就要用芹菜叶搭配上鸡蛋和豆腐跟大家分享一个美食，芹菜鸡蛋豆腐丸子，做法简单，做出来之后很美味，吃起来香软可口，营养丰富。那么接下来就一起去看一下这道芹菜鸡蛋豆腐丸子的制作教程吧！
【芹菜鸡蛋豆腐丸子】
【制作食材】芹菜叶，豆腐，鸡蛋，胡萝卜，小葱，淀粉，面粉，食用盐，花椒粉，食用油
【制作步骤】
1、接下来咱们就一块把做这个芹菜鸡蛋豆腐丸子所需要用到的各种食材配菜调味料准备好！首先咱们要准备的是主要食材，适量的芹菜叶，芹菜叶用咱们上一次吃芹菜剩下的叶子就可以了，或者是先把准备要吃的芹菜的叶子给摘下来，不用刻意去准备。准备好芹菜叶之后再准备一块豆腐，两个鸡蛋，一根胡萝卜。接下来咱们准备好要用到的其它材料，准备一根小葱，20克淀粉，20克面粉，适量的食用盐，花椒粉和食用油。
2、材料都准备齐全了，那么咱们就开始进行处理吧！把芹菜叶放到一个大碗中，然后倒入没过芹菜叶的清水，给芹菜叶清洗一遍，清洗得干净一点，然后把清洗芹菜叶的水倒掉，把芹菜叶中的水分尽量控得干一点。
3、在处理芹菜叶的时候，咱们先烧上一锅开水，等到水开了之后，咱们就把芹菜叶放进去烫一下。芹菜叶比较嫩，非常容易熟，所以烫的时间不要太长，一分钟就可以了，一分钟足以将芹菜叶烫得很软了，烫好之后，咱们就用漏勺将菜叶捞出来，放到一旁晾凉并控干水分。
