4、把准备好的豆腐放到一个碗中，然后用手抓碎，尽量抓得碎一点，然后再向豆腐泥中打入准备好的两个鸡蛋，继续用手抓一下，将豆腐和鸡蛋充分抓均匀之后，咱们来处理一下芹菜叶。
5、把芹菜叶放到案板上，然后用刀切碎，切碎之后放到豆腐鸡蛋泥中。然后再把准备好的胡萝卜取出来，切成碎丁，同样是放到豆腐鸡蛋泥中。然后再把准备好的小葱洗净切成葱花末，然后放到豆腐鸡蛋泥中。
6、各种材料都放进去之后，咱们再向碗中加入20克淀粉和20克面粉，再加入五克食用盐和适量的花椒粉，然后用手给它们抓捏均匀。将各种食材全部抓拌到充分地混合在一起。
7、锅中烧油，油温达到六成热的时候咱们用手抓一点馅料做成丸子。然后把丸子放到锅中炸一下，一般咱们炸丸子的时候火候都是用中火的，这个芹菜鸡蛋豆腐丸子也不例外，用中火慢炸就可以了。炸的时候翻动一下，让它受热均匀一点。等炸到表面焦黄酥脆的时候就可以捞出来了，捞出来之后控一下油，放到盘中，一道非常美味的芹菜鸡蛋豆腐丸子就做好了。
【小贴士】
1、在用手团丸子的时候要在手上抹上食用油，或者是带一个一次性手套，防止馅料沾在手上。
2、火候全程都要用中火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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