接下来我们制作腌制鸡肉的烤酱，准备10瓣大蒜拍扁，剁碎，越碎越好，准备3块沙姜，拍扁剁碎，越碎越好（可以用沙姜粉代替），准1块普通生姜，拍扁剁碎，越碎越好，一起装到一个较大的汤碗里面，然后加入1汤匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙耗油，加入2汤匙柱候酱，加入3汤匙的料酒，然后用汤匙把所有的调味料搅拌均匀，做成烤鸡酱！
腌料做好之后，我们进行下一步，把做好的腌料放到鸡肉身上面，再涂抹均匀，确保鸡肉身上的每一寸都抹上腌料，再稍微的用手轻轻的抓一下让它更加的入味。还有最重要的一点大家也别漏了哦，鸡肚里面也要完全抹上腌料哦，这样腌出来的鸡肉才会360度无死角的入味！
鸡肉腌制好之后，把鸡肉放到一个较大的汤盆里面，把多余的腌料也淋到鸡肉上面，再盖上保鲜膜，腌制3-5个小时入味！大家切勿贪快哈，腌制入味了，烤出来会更好吃哦！
接下来把所有的配菜处理一下，把青瓜对半破开，切成三角块，把土豆削皮，切成小滚刀块，青红椒也切成三角块，切好之后放在一起，撒上适量的食盐和适量的胡椒粉，然后用手抓匀备用！
