7、提前把泡菜坛或者玻璃桶洗净，用开水消毒沥干水分，把豇豆都装进桶里，用手压压，整个过程不能有油，整个过程尽量不要有生水，包括以后夹菜筷子也尽量不要沾生水。
8、加盐、盐要用腌制盐，有专门腌制菜的大粒盐，就是不加碘的那种
9、加冰糖
10、加凉透的花椒水
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