11、加入白酒，最好是二锅头比较好，可以放入一块石头，防止豆角浮起
12、坛子要放在阴凉干燥处，坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗，如果坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐，不同的菜加入的盐不同，像泡辣椒就要加得多一点，注意坛子的密封，盖子要盖好，坛沿里要加适量水，最好加纯净水
13、盖好盖子拧紧，封闭好，放在阴凉干燥处，一周左右看看，如果豇豆腌制的过程中，浮上来，可以再次压压到下面，等到豇豆变成黄色，有浓浓的酸豆角味道就可以吃了，不过最好20天以后吃最好，这样亚硝酸盐的含量最低，味道也最好了
总之，想要泡出好吃又不烂的豆角，需要在选材、清洗、泡制和保存等多个环节注意细节。掌握了这些技巧后，你就可以轻松地泡制出美味又不会烂的酸豆角了。快来试试吧，相信你会喜欢上这道清爽又开胃的下饭菜！
