这里我要特别特别的说明一下疙瘩的制作过程,以前做疙瘩总是边倒水,边用筷子搅拌后,最后再用刀剁一下大小,经常做的人会做得巧妙一些,直接往面里洒水,一边摇晃,这样就会有疙瘩不断产生。我们采用后面一种方式,喷壶或者矿泉水瓶子钻几个洞,做成一个喷水装置,然后往面里面洒水,边洒边摇,直到疙瘩完全成型。
这碗汤伴你长大,南北通透版更营养美白,每一口都浓情好喝。
浓情疙瘩汤
食材:面粉适量(一大碗约80克),葱,鸡蛋,高汤适量,西红柿1个,黄瓜半根,紫菜10克,火腿30克,盐适量,白糖适量,鸡精适量,胡椒粉少许。
现做疙瘩,用我前文说的办法做好疙瘩,这种办法做的疙瘩颗颗分明,吃起来有嚼劲。
然后,西红柿切丁(可以不去皮),火腿切小丁,黄瓜切丝便可,葱切段。
锅中倒油,可以稍微多一点,下葱段炒香后直接下西红柿炒出汁。调料下盐,白糖,然后倒入适量的高汤烧开。
水开后下疙瘩和火腿,然后大火烧开,同时打入荷包蛋,转中火煮熟。