2、准备一些板栗，用刀上面切一个十字花刀，再把开水倒在板栗上，用筷子将它翻动一下，不一会板栗的切口处，笑开口了，接着剥掉外壳，剥完后，放一旁备用。
3、再准备一根大葱，把它改刀切成小段，再来一块去了皮的生姜，给它切成姜片，全部切好之后，装入碗中备用。
4、起锅烧油，油热后，把葱姜片放入锅中，炒香之后，把鸡肉也放到锅中，再加入一小勺食用盐，继续翻炒，把葱姜汁炒出香味，让每一块鸡肉都裹上葱姜汁的味道。
5、下一步淋入料酒去腥，继续地翻炒，将鸡肉把水分炒干，很多朋友煲鸡汤时，不是焯水，就是直接下锅，这是错的，那样煲出来的鸡汤有腥味不好喝，炒香后，放一旁备用。
