4.准备一个无油无水的玻璃密封罐,把菜依次放进去,最后再放几个红辣椒提味。放入密封罐里压实,倒入晾凉的花椒八角水,加几滴高度白酒
5.全部密封好,等豆角变黄就可以吃了,大概二十天左右,中间记得放放气,腌制过程中发酵容易产生气体。
胃口不是很好,所以来点酸豆角,开胃又解腻
- tip -
1.全程不能沾油,所有器皿,包括手上都要清洗干净。
2.有人喜欢放花椒大料之类,这个看个人口味
3.高度白酒是为了*菌和发酵,不需要放过多
4.关于生熟水:发酵的东西只要不沾油就不会坏,如果你纠结,那就直接都换凉白开把表面的水分晾干,这样就不容易变质,方便储存。
5.盐水一定要是放凉的才可以,否则豆角会腐烂。
6.倒入一些白酒,可以增加发酵快,而且不会产生白色泡沫