北方人爱吃腌菜，跟过去物质匮乏有关，原来冬天除了大白菜都没有其他蔬菜，所以每个家庭一般都要在春夏秋蔬菜品种多的季节腌些菜，留着过冬吃。最基本的就是腌咸菜，腌酸菜，腌酸豆角也很常见，今天就和大家分享家庭腌制酸豆角的方法，希望对您有所帮助和启发。
【主料】：豇豆
【配料】：姜，蒜，小米辣
【调料】：盐，花椒，大料
——【制作方法】：——
①、把买回家的豇豆直接清洗干净。洗之前不用去根，就直接洗，以免豇豆内部进水。洗的时候一定要用无油的盆子。
②、洗完以后，把豇豆铺开，晾干，这一步非常重要。洗好的豇豆必须晾干水分，否则在腌制的时候会腐烂。
③、把一头大蒜去皮，把两小块姜去皮，把姜蒜和几个小米辣也都清洗干净。小米辣不用去掉根部，以防内部进水。洗的时候同样是不能沾油。把这三样配料洗干净以后，也同样是铺开晾干。
