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今天为大家分享一道家常菜“麻辣鸡丁”的做法,这道麻辣鸡丁主要是用鸡腿制作的一道家常菜。成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。下面就为大家详细的分享一下这道麻辣鸡丁的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣鸡丁】
1.鸡腿我们已经提前泡好洗干净了,现在把它剁成1厘米左右的鸡丁,尽量剁的小一点更好入味。
剁好以后放入盆中,加入食盐2克,白糖少许提鲜,生抽10克,料酒5克去腥,胡椒粉2克,抓拌至鸡丁把料汁全部吸收,放入一个蛋黄拌匀,蛋黄能使炸出来的鸡丁更加金黄鲜亮,再抓入一小把淀粉,让淀粉均匀裹在鸡丁表面 腌制10分钟,淀粉能够锁住鸡丁中的水分,炸出来外酥里嫩。
生姜切成末,大蒜拍扁 也切成末,小葱洗干净切成段,再抓入一把白芝麻备用。