制作方法：
第1步：将买来的新鲜豆角两端头尾去掉，清洗干净，然后晾干水份，再切成小粒。一定要晾干水份，这样腌出来才不会变质。豆角一般要选用嫩一点、实心的、没有虫眼的那种，吃起来很脆，太老的豆角要去掉。
第2步：在晾干豆角的过程中，你可以剥好的蒜切成蒜片，将小米辣的头去掉，洗净切小丁。将豆角、蒜片、小米辣一起放入盆子，加入食用盐，搅拌均匀。
第3步：选择陶瓷的或者玻璃瓶作腌制容器，容器瓶口要尽可能小一些，否则容易漏气进入细菌，还有千万不要用塑料瓶。选好容器之后用开水浸泡*菌30分钟后，彻底晾干水份。
第4步：将酸豆放入容器中压到底，加入神秘调料，就是一点点高度的白酒（不要加醋，加入高度数的白酒，目的是让豆角自然发酵变酸，让酸豆角更加的美味），再加入盐，保鲜膜密封口，然后拧上盖子，静置3天就可以开吃了。
小贴士：1、在腌制酸豆角的过程中需要注意将豆角的水份晾干，另外容器要用开水浸泡*菌晾干；2、辣椒一定要选用小米辣，且要切成小粒，这样更容易出辣味，另外加入少量高度白酒，除了*菌，还能起到增香的作用，所以这个万万不能缺少；3、最后就是在豆角的选材上要选得好，最好是大小均匀，无虫咬过，比较嫩的就行，这样腌制出来的酸豆角口感更加爽脆可口。
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