开始调味放入食盐、 鸡粉、老抽、把汤汁煮至沸腾倒入豆腐块，晃动锅慢慢给豆腐块入味 汤汁煮不到的地方，用勺子不停地往豆腐块上面浇汁，小火慢炖到豆腐入味。
倒入青红椒片，快速翻炒至青红椒片断生淋上一点明油就可以了。
【莴笋炒肉丝】：莴笋、猪瘦肉现在猪肉便宜了，炒菜咱也舍得放点猪肉啦，要搁在猪肉贵的时候，咱就莴笋丝简单一炒省钱还不费饭，这不猪肉便宜了吗，还是加点肉吃着香啊。
不是有句老话吗“莴笋加肉越吃越瘦”。哈哈哈......
1.莴笋切成丝，再切点红椒和莴笋丝一起放在清水中浸泡，泡在清水中避免枯萎。
瘦肉直接切成瘦肉丝，切点葱花 、蒜片、姜丝增味。
猪肉想要炒得不老不柴口感丝滑，这是有技巧的，那就是炒菜之前把肉丝码下味。
肉丝里面放入食盐、鸡粉、 胡椒粉倒入一点料酒用手把调料抓匀，打入一个鸡蛋清顺着一个方向搅拌抓入一点干淀粉搅拌摔打，最后淋入一点植物油抓匀后腌10分钟给肉丝入味。
2.把肉丝滑一下油，油烧至4成热，把肉丝抓入锅内滑至肉丝变色捞出控油。
3.锅里留点油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，把莴笋丝也倒入锅里快速翻炒，放点白醋，加入白醋莴笋丝口感清脆，大火翻炒几下，这个时候可以关火调味，加入食盐、鸡粉、 翻炒化开调料，加点生抽提一下鲜淋入一点明油提一下色。
