原料:香蕉、油、白糖、淀粉、面粉
做法:
1. 香蕉剥皮,切小段,裹上淀粉;
2. 适量面粉,少许淀粉,加少量水搅拌成面糊;
3. 香蕉段裹上面糊入油锅炸,最好炸两遍,捞出待用;
4. 锅留底油,加白糖不停翻炒;
5. 待白糖炒至融化成糖浆状,倒入炸好的香蕉快速翻炒,使香蕉均匀裹上糖浆后盛出。
4、拔丝苹果原料:苹果、油、白糖、淀粉
做法:
1. 苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡,把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;
2. 热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制,待苹果块炸到金黄色时捞出控油;
3. 另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;
4. 倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。
5、拔丝土豆原料:土豆、油、白糖
做法:
1. 把土豆洗净削皮切成小块;
2. 在锅里倒油,等油熟了后把土豆快当进锅中小火煎,等土豆表面变金黄时大火煎,大火煎至土豆熟了捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净;
3. 把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状;
4. 关火把土豆快倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆。
6、拔丝山药原料:山药、油、白糖
做法:
1. 将山药去皮,切成滚到块,然后泡入凉水中10分钟换一次水,泡2-3次;
2. 将山药放在厨房纸上吸干水分;
3. 锅烧热放入油,炸至金黄色,注意油温,控油捞出;
4. 将锅中油倒出,不用刷过,放入糖和水,大火熬糖;然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药,装盘即可。
7、拔丝年糕