拔丝地瓜糖浆怎么熬,拔丝地瓜糖浆怎么熬视频

拔丝地瓜是一道甜菜，地瓜有黄心、紫心和白心之分，黄心的水分多，甜味重，质地软滑；紫心的淀粉较多，粉滑香口，甜味适中；白心的淀粉含量高，甜味很淡，质地硬实。而且，熬糖是一个技术活，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦。

拔丝地瓜 | by 萝卜头～美食厨房

原料：

地瓜、白糖、麦芽糖

1. 地瓜去皮切块。

2. 锅中热油，油温五成热。