【步骤三】:
锅内烧油,油烧热后放入少许小料,开小火爆香。倒入控过水的黄豆芽颠锅翻炒均匀,然后加入食盐1克、鸡粉1克、料酒5克去腥,翻炒入味以后,把豆芽盛放在盘中垫底。
锅内再烧油,把剩余的葱姜蒜末倒入锅中翻炒出香味。然后倒入番茄丁翻炒2分钟左右,等把番茄炒软、炒碎、炒出红汁以后,从锅边淋入适量清水,再加入一点老抽,把汤汁调的更加红润一些。
【步骤四】:
转大火把汤汁烧开,加入食盐3克、鸡粉2克、白糖少许提鲜,陈醋5克、料酒5克、胡椒粉2克搅拌化开调料。转小火煮3分钟,充分炖出番茄中的营养,也能使汤汁更加红润鲜美。3分钟以后,我们把锅中的番茄碎捞出来,用番茄汤把肉片滑煮一下。
肉片下锅的时候要一片一片打散下,用勺子轻轻的推动肉片让其均匀受热,保持小火滑煮1分钟让肉片吸收汤汁入味。等肉片煮熟以后,勾入少许水淀粉把汤汁收浓,等汤汁再次沸腾以后,起锅连汤带肉一起倒入盘中,撒上少许香菜和白芝麻 就能上桌食用了。