私房菜口水鱼怎么做,口水鱼正宗做法教程

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-06 15:45:14

私房菜口水鱼怎么做,口水鱼正宗做法教程(1)

距离春节还是58的时间,正好孩子们说想吃鱼,以前做过酸菜鱼,红烧鱼,跳水鱼等等,也不知道做啥口味的了,刚好看到一个口水鱼的做法,鹏厨就给改进下给孩子们做着吃。

私房菜口水鱼怎么做,口水鱼正宗做法教程(2)

这个方法制作比较简单易操作,鱼肉洁白细嫩,味道鲜美,喜欢的朋友可以试一下,

口水鱼所用原料:

草鱼一条(大家也可以选择其他的鱼)、芝麻、花生碎、蒜蓉、姜末、香葱花、青红椒圈

私房菜口水鱼怎么做,口水鱼正宗做法教程(3)

口水鱼的前期处理:

第一步:提前宰*好的新鲜草鱼,顺着鱼脊骨把鱼肉片下来清洗干净,再把鱼骨片下来,然后把鱼片成鱼片,鱼骨,鱼头分别成小块,片好的鱼片用清水浸泡1分钟,这样做是去除鱼内的血水,控干净水份,并用干毛巾沾干鱼肉表面的水份。

第二步:开始码味,加入盐,一点胡椒粉,料酒,然后把调料搅拌均匀腌制2分钟,下面开始给鱼片上浆,加入蛋清一个搅匀,再加入生粉顺一个方向搅拌均匀,并且把鱼片打粘,打上劲,这样浆出来的鱼片不容易脱浆。

私房菜口水鱼怎么做,口水鱼正宗做法教程(4)

口水鱼味汁的兑制:

蒜蓉放进碗内,加适量的盐,陈醋(根据口味添加),生抽,一点味精,藤椒油,辣椒油,姜末,蒜蓉,味汁兑制好备用。

私房菜口水鱼怎么做,口水鱼正宗做法教程(5)

制作过程:

1、锅内加水大火烧开,水开后下入鱼骨汆熟垫底,水再次烧开之后离火,快速把鱼片一片片的下入,然后上火,水微开倒出。

2、这个时候鱼片就成熟了,而且口感吃着比较嫩,把鱼片控水盛入盘子上。

3、把剩下的花生碎和芝麻加入味汁,搅拌均匀之后倒在鱼片上面。

4、锅内加底油烧至冒青烟,然后下入小米椒圈,趁热挤在鱼片上面,撒上香葱花即可。

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