30秒以后，倒出杏鲍菇，锅里再烧一点清水，把腊肠温水下锅，
水开后，再煮20秒钟，给腊肠焯水，主要是去除腊肠中多余的食盐，洗净附着在表皮的灰尘。
20秒以后，把腊肠倒出控水，并捡出腊肠上脱落的表皮，这样口感更好。
现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止腊肠粘锅，
放入切好的葱、姜、蒜，炒出葱蒜的香味。再放入青线椒、小米椒，迅速翻炒片刻。
倒入焯过水的杏鲍菇和腊肠，继续大火翻炒几下后，开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克，白糖2克，再放入生抽5克、从锅边淋入料酒，开大火继续翻炒。
把调料化开翻匀以后，再淋上少许水淀粉，调料可以随着淀粉沾附在杏鲍菇上，味道更好。
最后再淋上些明油，菜色更鲜亮。
