全部捞出以后，等到油温升高以后，再倒入重新复炸10秒钟，这样带鱼段会更加酥脆，然后捞出控油后，就可以食用了。
总结：
炸带鱼的时候给带鱼段裹上一层薄薄的淀粉，炸好的带鱼外层形成一个酥脆的外壳，吃起来薄脆酥香，既保留了鱼肉的细嫩鲜美，同时也减少了炸鱼时油的使用量，这样做带鱼就不会过多吸附过多的油脂。
如果用面糊的话，炸好的带鱼段外壳很厚，放凉以后带鱼软塌，影响口感，不好吃还会浪费油。
温馨提示：带鱼虽然营养丰富，味道鲜美，但是有服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应。
带鱼也属于发物，凡是患有疥疮、湿疹、皮肤炎症及支气管哮喘，疼风等病症的朋友，要少吃或不吃带鱼，不要因为饱了口福，而影响了身体健康。
