美食家的地图。
当山东的炸酱面传入韩国后，炸酱面和糖醋肉的组合就一发不可收拾的俘获了韩国民众的味蕾，更是常年霸榜韩国各大外卖平台的第一名。而韩国民众更是口口相传，到中餐馆吃饭就是要吃炸酱面和糖醋肉。
究竟为何中华料理那么多的美食，唯独炸酱面深受韩国民众喜爱？我们来到了位于京畿道龙仁市的一家炸酱面馆，而在这里只需要付出1万韩元就可以得到炸酱面加辣海鲜面、锅巴汤、糖醋肉和番茄虾仁的感人组合。
·每天清晨，厨房首先开始熬煮葱油，将大葱叶和姜片炸至金黄即可盛出备用。
·然后师傅开始切洋葱，这便是韩国炸酱主要且唯一的配菜。师傅快速地挥舞着菜刀，先切丝后切块，不等眼睛感知洋葱的辣度，片刻功夫就切出了满满一筐洋葱丁。
·紧接着他就大火烧油，下入两把猪肉粒，开始了炸酱的炒制。将猪肉粒炒至变色，提炼出香味后加入姜末和两勺酱油，然后直接下入两筐洋葱，之后便熟练地翻炒起来。
·先前加入的两勺酱油经过油炸，氨基酸物质再次释放提升风味，与旺火加持下的洋葱水乳交融，蔬菜的辛辣与甘甜被葱油充分提炼。师傅熟练的翻锅技巧使得满满一锅洋葱不曾有一片掉落出来。
·紧接着再次加入一筐洋葱，而分次数加入洋葱则可以精准地控制炸酱的甜度和辣度，而且洋葱的口感也更有层次。
·现在加入的黑酱叫做春酱，春酱则是在甜面酱的基础上加入了焦糖等调味料，使其颜色变得更黑。
·把春酱和洋葱搅拌均匀后加入清水炖煮，以汤调味，各种风味物质均在葱油的提炼下不断释放，再加入水淀粉增加浓稠度。最终一锅全程在猛火加持下，葱香味浓郁，口感甘甜的炸酱宣告大功告成。
·现在师傅要制作的是100份糖醋肉的酱汁，他先在容器里加入干辣椒和大葱叶、姜蒜粒等香料，再放到一个大锅里炖煮。
·锅开之后放上柠檬和大葱，再加入冰糖和酱油调味，之后用漏勺过滤到锅中，再不断的淋入水淀粉调整浓稠度。等到咕噜咕噜冒大泡的时候就可以盛出备用了。
炸糖醋肉用到的肉是猪里脊肉，纯瘦肉口感又不柴，是完美的选择。炸糊红薯淀粉和面粉1：2的比例最佳，锁住食材内里水分的同时还能保持长时间的酥脆。韩国人喜欢吃糖醋肉和他们喜欢吃油炸食品和甜食有关，最早是中华料理推出的炸酱面与糖醋肉的组合，久而久之这便成为了他们心中排名第一的中华美食。
炸好的肉搭配圆白菜和洋葱丝，再淋入制作好的糖醋汁即可食用，单独一份售价3500韩元。
