干丝是一种豆制品，也是很多人喜欢吃的美食。
一提起干丝，大家心里是不是马上想到了扬州名菜——大煮干丝？用高汤来熬制干丝，加入火腿丝、菌菇丝，让整个干丝吃起来鲜美多汁，的确是一道著名的淮扬菜。
不过，本土的扬州人其实更加青睐另一种干丝的吃法，那就是烫干丝。扬州人吃早茶的时候，桌上必备的就是一碟烫干丝，鲜香可口，好吃又清爽，而且做法非常简单，特别适合家常做。
蟹粉干丝
1、最地道的干丝做法，是买这种大白干，先把大白干横着切片，再切成丝。
2、切丝的时候尽量切得细一些，这样做好的干丝口感才好。
3、把切好的干丝放在水里泡着，防止它们黏起来。
