【原材料】面粉1000g、酵母2g、清水600g、雪菜、豆干、猪肉、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、香油；
【软面薄皮雪菜饼的做法】
1、先把面团需要的原材料准备好，1000g面粉和2g酵母，这里加酵母是为了让饼皮更柔软，放凉了也不硬，并不是为了发面；
2、准备好的2g酵母倒在面粉中，搅拌均匀，然后用准备好的600g温水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团，这个面团会比较软，上手的时候有点粘，刚开始揉不光滑没有关系，放在一边饧面10分钟左右；
3、饧面10分钟之后再揉，揉的时候手上蘸点干面粉，或者是在表面撒上一些干面粉，因为面团比较软，很容易粘手，你稍微揉一会，面团就揉好了；
4、面团准备好之后，准备馅料，做雪菜饼用到的雪菜，我用的是自己家冬天腌的雪菜，雪菜和北方的酸菜差不多，但是雪菜不酸一点，配料豆干、猪肉和小葱；
