11、锅烧热，刷上少许食用油，把做好的雪菜饼放进去，放进去之后在表面也刷上一层食用油，锁住水分，等底面烙到微微发黄，翻面继续烙，烙到两面发黄，饼皮鼓起，说明饼就烙熟了，出锅装盘；
12、柔软却不失筋道的雪菜饼就做好了，饼皮是很柔软的，还能隐约看到馅料，咬上一口，香味四溢，一口气能吃好几个；
【附上软面薄皮馅饼的做法总结】
软面薄皮馅饼从这个名字就能看出来，这个馅饼皮要薄，而且面皮还不能发干发硬，面皮要软，其实要做好“皮薄”、“皮软”、“不破皮”也是很简单的，只要掌握4个要点；
第1点：酵母要加；包子馒头相信大家都吃过，它的蓬松暄软就来源于酵母，那做馅饼的时候想要面皮变软，也可以适当加点酵母，这里加酵母和做包子馒头不一样，不用加太多，做包子馒头500g面粉要5g酵母，做馅饼的话500g面粉1g酵母就够了，加一点点酵母就能起到蓬松的作用，这样能让面皮变软；
第2点：水分要够；做馅饼的水分比平时做包子馒头的多一些，面皮的含水量高，自然就会软一些，平时做包子馒头500g面粉大约250-260g清水，做馅饼500g面粉要加300g-320g清水，这样揉好的面团会软，但是又不至于很粘手，不好操作；
第3点：馅料要细；做薄皮馅饼最怕的就是露馅破皮，除了操作的时候注意一些，馅料粗细也是很重要的，做薄饼需要不断的压饼皮，让它变大变薄，想要在压的时候不破皮，就要尽量避免有大颗粒的馅料，所以做薄饼的馅料要剁的细一些，还有就是馅料的含水量不能太高，含水量高容易破皮；
第4点，饧面时间要够；面团在揉的过程中会产生筋性，刚揉好的面团是很难操作的，所以面团一定要提前揉好，至少饧面1小时，饧面时间足够，后面才更好操作，面团饧好之后直接取出来，就不用再揉了，分成大小均匀的面剂子，面剂子稍微揉圆压扁，不用擀皮，直接用手掌压扁，再把边缘压薄一些，这样就可以包上馅料了，包上馅料之后这一步很重要，还是饧面，包好馅料的剂子先放在一边，把全部的都先包好，然后再取第一个包好的剂子先按压，这样剂子又经过一段时间的饧面，压的时候能更好的压开，面团的延展性更好，就不容易破皮；
雪菜薄饼的做法总结：
1、雪菜如果比较咸，可以提前放在盆中浸泡几个小时，期间换几次水；
2、喜欢吃五花肉的可以把瘦肉换成五花肉；
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