锅里加油，倒入蒜末，爆出香味之后加入雪菜和豆干，将它们炒熟，这时候不用加盐，因为雪菜本身就有咸味，把炒好的馅料盛出来放在一边晾凉；
晾凉的时候我们来和面，准备好的面粉里面加入5g盐，搅拌均匀这样能增加面粉的筋性；然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入食用油，搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒30分钟左右；
醒面的时候我们把晾凉的馅料给它调好，往馅料里面加入准备好的肉馅，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺白糖，搅拌均匀；
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