自行拍摄
白酒2两，盐3斤，
因为当地存放时间长，所以盐放得多一点。
可以根据自己情况，和存放时间，减少用量。
将所有调料加一起拌匀。
重点拌料一定要，多次翻拌均匀，加以揉搓出水，然后再装坛压紧，离坛口要留出至少，8到10公分的空间，以免发酵后辣椒溢出来，然后密封保存好。一定不能漏气。
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密封装坛，等待发酵。
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最短时间，一个月以后可以食用。
装坛时间越长越香，当地有头年做好装坛，第二年开封的习俗，用餐时可直接食用，也可用来烹饪各种菜肴。
用豆瓣酱炒菜，味道更加鲜美，更有食欲。
豆瓣酱，是菜肴中的灵魂搭配。
当地都用这个方法，做豆瓣酱。有做一次吃一两年的。
如果是第一次做，可以少做点试一试。
