萝卜百搭，相得益彰。萝卜丝搭配香菜，与食盐，香醋。麻油相拌，清香爽口。吃青萝卜最佳的搭配就是五香花生仁，也是阜阳人下酒的好菜。抿一口小酒，咬一口脆脆的萝卜，再捏几粒香香的花生入口，满嘴的香甜，那才叫一个享受。
萝卜烧肉
在阜阳，萝卜与肉搭配由来已久，萝卜炖肉，就是一道家常菜。将萝卜、肉分别洗净，切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；待萝卜块熟烂入味，加入精盐、酱油、味精，出锅盛入汤碗内即成。此菜香味扑鼻，质地软烂，醇香清鲜清淡的萝卜混合着肉香，似乎比肉更鲜美。
腌萝卜干，阜阳人餐桌上一道小菜。选择秋天上市的萝卜，切成条状，撒上食盐揉搓，目的是让萝卜出水，然后晾晒，再把晾晒好的萝卜条拌上糖、醋，装入坛里，大约半个月就可以吃了。腌制的萝卜干，软熟而有弹性，咸中透出甘香、清甜；嚼之，“嘎叽、嘎叽”声中透出爽脆，酸甜可口；顿时涎液盈口，真的撩人食欲。
作者：张杰（文章有删减）
编辑：阜小布
