本期导语：夏天做些卤味放凉了做凉菜吃，清爽不油腻。一锅卤汁不仅可以卤点荤菜，也可以卤点素菜，多用几次，味道会更加浓郁。经过荤素的反复卤煮，这锅卤汁就变得气味芬芳包罗万象内涵丰富起来，越煮越醇越煮越香。但是卤汁的保存总有一个期限，最后都倒下水道么？既浪费又不环保。可以试试用卤肉和卤汁做一个卤肉盖浇饭，味道非常滋润香浓，可谓物尽其用，一滴也不要浪费。
滋润香浓的卤肉盖浇饭
一、前言
夏天天气炎热，胃口也不是那么好，我喜欢做一些卤味，放凉了做凉菜吃，清爽又开胃。一锅卤汁不仅可以卤点荤菜，也可以卤点素菜，多用几次，味道会更加浓郁。我曾经试过一锅卤汁卤猪耳朵、猪舌头、猪头皮、五花肉、鸡翅、鸭脚、鸡蛋等荤菜，也卤过豆干、花生、毛豆、海带、莲藕等素菜【具体做法详见：】，经过荤素的反复卤煮，这锅卤汁就变得气味芬芳包罗万象内涵丰富起来，越煮越醇越煮越香。据说一些百年老店的卤汁都是一直传承下来的，传着传着就成了百年老卤，传成了价值连城不可告人的秘方。
卤水拼盘
但是对于一般家庭来说，一锅卤汁也无法长久保存啊，即使放冰箱冷冻，也不能放上一年半载，我最多试过放半个月。如果是反复解冻反复加热频次太高的话，保存的时间就更短，很容易滋生细菌腐败变质，那就只能倒掉了。问题来了：保存完好的卤汁最后都是怎么处理的？难道都倒进下水道了？千万别浪费啊！这些个卤汁拿来做卤肉盖浇饭那是一绝呀！卤汁才是一碗色香味俱全人见人爱花见花开的卤肉盖浇饭的灵魂呢！
香喷喷的卤肉盖浇饭
分享一个卤肉盖浇饭的做法，不放过一块卤肉，不浪费一滴卤汁，那叫一个物尽其用，完美实现对剩余卤汁的终极绝*——卤肉香浓软糯，卤汁滋润粘稠，配上一碗晶莹剔透颗粒分明清香软糯的上好米饭，好吃得很呐！
