卤肉 卤汁
说起这个卤肉盖浇饭的来历，还得从台湾的卤肉饭说起。早几年前曾去过一次台湾，环岛做了一次自由行，看到宝岛各地都有卤肉饭卖，很好奇，尝试了几次，原来就是卤肉拌卤汁做的盖浇饭嘛！不过味道确实很不错。那时候茶叶蛋还是吃得起的，让台湾同胞们很是刮目相看了哈。
唤醒灵魂的卤肉盖浇饭
于是根据记忆，又赶上做了好几次卤味，既有卤肉，也有卤汁，就做一次卤肉盖浇饭呗。当然我这是个人简化版的，只用了点卤猪头肉，还有点南瓜和姜葱蒜，看起来食材简单了点，但是点睛的卤汁却是经过千滚万煮味道醇厚的老卤，米饭也是东北寒地那嘎达的好米，足以唤醒灵魂了。
二、制作过程
卤肉、卤汁、姜葱蒜
寒地东北大米
1、食材准备：卤猪头肉适量，卤汁适量，南瓜适量，青菜适量，姜葱蒜适量，寒地东北大米适量。
提示：卤过的猪头肉看起来肥，实际一点都不腻，胶原满满又弹牙，用来做卤肉饭很合适，当然也可以用其它卤肉来做，按个人口味搭配就好。配菜也可按个人口味选土豆、胡萝卜、南瓜等比较吸油解腻的食材。大米一定要用好一点的米，我这款寒地东北米就很不错，米粒晶莹，颗粒饱满有嚼劲，饭香浓郁，跟卤肉汁很搭，不会软烂成泥。
