这两天又降温了，这时候大家都喜欢吃些热乎乎的东西，来帮助我们暖和身体，汤就是我们最好的选择了。我们应该烧哪种汤来喝呢？答案毫无疑问，就是鱼汤。黄颡鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养价值很高，也有一定的药用价值，经常食用可消除水肿、提高人体免疫力、调低血压 、缓冲贫血，有利于生长发育。黄颡鱼有很多种做法，可以清蒸，煮汤，红烧，煎炸，都是美味无比，其中炖煮鱼汤的营养价值最高。今天我们就来做一道清炖黄颡鱼汤。
配料：黄颡鱼五条、香醋6克、猪油5克、盐3克、白胡椒3克、生姜4克、小葱若干。
步骤;
1、由于黄颡鱼的结构不同，所以处理鱼的方式也有所不同。以前我们都是需要将鱼的腹部给打开，而黄颡鱼不用，只需要抓住鱼头，然后扣开鱼鳃，直接就能一起取出鱼的内脏和鱼鳃，洗净后在鱼身上打上花刀即可。
2：因为黄颡鱼身上有黏液，有一股腥味，所以我们需要焯水以去除腥味。在锅中加入适量的水烧开，加入两勺镇江香醋，迅速将黄颡鱼焯水30秒，添起装盘备用。
3、将猪油锅内融化，爆香葱姜，然后放入黄颡鱼双面煎至金黄，再加入没过鱼的开水，盖上锅盖大火煮十五分钟。
4、煮大概十五分钟左右，就会发现汤汁已经呈现奶白色了。这时候你就可以加入适量的盐、白胡椒调味，接着再小火煮几分钟就可以开锅了。
小贴士：
1、黄颡鱼煮汤新鲜现*的最好，加醋快速焯水30秒，可以非常好的去除鱼腥味。
2、用猪油煎鱼味道更加鲜美，锅内油烧热后，放进黄颡鱼不要急着翻动，待鱼一面煎至微黄时，才翻动至另一面，不然容易散刺。加入猪油和开水，并大火煮制有利于将汤色煮成白色。
3、一定要用铁锅煮鱼汤，这样汤汁儿才会奶白浓稠，汤香肉嫩，喝一口都能回味无穷！
许多菜越简单的做法越能体现食材本身的鲜味，比如今天这道清炖黄颡鱼汤，仅仅用了盐、白胡椒调味，却是餐桌上最受欢迎的一道菜。黄颡鱼最佳做法就是用来炖汤，鱼的鲜味全部渗透到汤中，其味道鲜美无比，非常适合老人和小朋友食用。朋友们快动动手，给家人一份暖暖的爱吧！
