山药煮好之后取出来，用勺子按压成细腻的山药泥，这个山药蒸的越熟，就会容易按压，然后放在一边晾凉，注意一定要让它完全晾凉哦，如果太热的话，会把面皮给烫破的，还会影响面皮的醒发。面团揉好后，在案板上和面团表面撒上干面粉防粘，擀成一个大大的薄面皮，
接下来把山药泥抹在面皮上面，在边缘上给它留出一厘米左右的宽度。接下来从底部往上慢慢的卷起来，卷到最后反复滚动两次，让边缘粘连得更加紧密。
【第三步】：然后切成大小均匀的小剂子，菱角捏圆放在一边盖上保鲜膜醒发至两倍大，这个时间大约需要用一个小时。
时间到了之后，我们可以看到这个生坯已经变得胖乎乎的了，用手轻轻按压之后非常有弹性，然后用刮板托起放入蒸帘上面，开大火蒸18分钟，时间到后即可出锅，用蔬菜制作的面食，蒸的时间越久，颜色也就会越淡。
