撕下纸封、旋开瓶盖,霎时间就有一股诱人的香气弥散开来。鸡枞油闪烁着金色的油光,腐乳在鸡枞油的滋润下透着嫩白。千百年来,人们评判美食的标准无非就是“色、香、味俱全”。虽然简单粗暴,却完全能够形容鸡枞油腐乳所带来的惊喜感受。
缭绕的香气潜入鼻腔,成功唤醒了慵懒的肠胃。夏日开胃佐食,自然少不了腐乳这种神奇的食物,它从发酵中来,带着时间给予的迷人香气,入口软嫩爽滑。从天津蓟州产的大块腐乳、到风靡北京城的王致和玫瑰腐乳、再到遥远的两广地区改良出的茶油腐乳,无一不是人间夏日心头好。
但来自云南的鸡枞油,让腐乳的一生,达到了高光时刻。
鸡枞油+腐乳,云南人想出来的奢侈吃法鸡枞菌,也称“鸡肉丝菇”,是云南人的“心头宝”,因其纤维结构与鸡肉纹理类似,且食用时有鸡肉的特殊香味而得名。这种蘑菇质细丝白,即便在有着“菌菇王国”美誉的彩云之南,它的美味也绝对是这王国中的佼佼者。