3、盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，大家如果使用的都是玻璃的透明锅盖，就能够看到皮皮虾由生到熟，虾壳颜色的转变，由青色转变为粉色，关火后，这时可以揭开锅盖，撒上提前准备好的青红椒丝，再焖上1-2分钟。
4、青红椒丝在锅中焖一下之后，青椒的香味因为加热的缘故，散发出来之后，一盘清淡爽口的盐水皮皮虾就做好了。
5、这个做法同上文介绍的方法唯一的区别，就是在锅中调配了少许的盐水，这样做的好处是，能够吃到皮皮虾的原汁原味，而且完全不需要蘸料。
皮皮虾在沿海城市的销售价格还是比较便宜的，但通过物流运输到内陆城市之后，价格飞涨，在武汉，2-3斤皮皮虾着实不便宜，100多元吃一餐皮皮虾，在很多家庭主妇眼中是真没有基围虾划算的，下文给大家说说挑选皮皮虾的一些技巧，当您想要购买皮皮虾的时候，可能会对您有所帮助？
1、超市里销售的皮皮虾都是鲜活的，养在水池子里的，通常这样的皮皮虾的颜色都是发亮的、色泽是碧绿且有光泽的，如果皮皮虾发黑，那就属于不太新鲜的皮皮虾，最好不要购买。
2、死掉的皮皮下色泽灰黄，基本上是没有光泽的，着重可以多观察一下皮皮虾的眼睛，眼珠是青黑色的，而不太新鲜的皮皮虾眼珠是没有光泽的，看上去就知道它不太新鲜。
3、购买皮皮虾，大家关心的是价格，往往会选择在菜市场的鱼摊上购买，鲜活的皮皮虾养在水池里，询问价格后确实要比超市便宜，但在选购时，往往是鱼摊老板拿着网兜去捞皮皮虾，稍加沥水，就放入了塑料袋中。皮皮虾价格贵，水分不完全沥干，就相当于花了皮皮虾的价格，购买了至少1两清水，大家想想是不是不划算。
我的做法比较简单，去超市购买，自己挑选，完全沥干水分之后，再去过秤称重，虽然价格确实要贵一些，但买的心里舒坦，至少没有那一两的清水。
