4. 面团成团后，即可加入软化的黄油，也是先慢速再调高。
5. 切一个小面团，轻轻撑开，能拉出坚韧不易破裂的薄膜就可以了。如果膜破裂，破口有锯齿可以做一般面包，破口光滑无锯齿可以做吐司。像我现在图片中的膜，破口边缘稍微还有一点毛糙，所以放进去稍微再揉一分钟就可以了。
揉面不是越长越好，后期要经常检查，揉过头会断筋，吐司组织粗糙不好吃。记住宁可不要手套膜，也别揉过头，其实面包好不好吃，跟手套膜关系不是特别大。
6. 我用的是一次发酵法，所以面团不用发酵。揉好的面团直接分割成2个，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
7. 取一个面团，擀成长方形。如果擀开很快回缩，就再松弛一会儿。
