山西的各种面食让我印象深刻：刀削面、饸烙面、剔尖、莜面等等。
在太原的山西会馆，可以看到这些面食的现场制作过程。说山西是中国面食的博物馆，可是一点也不差。
有人说，山西面食多，但是比不上意大利面呀。意大利面已经成为全球认知的世界性食物，而山西面食恐怕连国门都没有走出去吧。
对于这种“到底哪个更好”的讨论，我并不多加评论，我尊重每一个地方的特色文化。
面条的魔力始于人类历史的某个节点，从某一天开始，这种食物先后在亚洲和欧洲出现，一条指向中国，另一条通往意大利。 两条方向截然相反的面条之路，仿佛一场对话，跨越了时空，进行着平等的意义交换。
在山西，吃碳水吃得我每天都很饱腹，但坐到餐桌上，我可以继续吃。
短短5天，体重长了两三斤。让人控制不住欲罢不能，恐怕就是山西面食的直接魅力了。
大家对山西面食丰富的印象，我总结有三点：
1、面食种类多。而且每一种都有自己的名字，比如刀削面，根据面条的形状长短，都有自己的叫法。
