5、腌制鱼肉,先放入少许白胡椒粉、盐、料酒用手揉抓均匀,静置20分钟腌制入味。准备一个碗放入两勺面粉,再倒入两个鸡蛋,放入少许料酒、盐、白胡椒粉,放入凉水搅拌均匀。面糊不能太稀
6、锅控干后倒入适量食用油,把腌制好的鱼块放入面粉中裹上一层面粉。等油温升至七成热时放入鱼块,鱼块刚下锅时油温一定要高,否则裹在外面的面糊容易脱落,炸制定型后开中小火,直至两面金黄捞出
7、锅中留少许底油,放入姜末爆香,再放入番茄酱,半碗凉水、糖两勺、适量白醋,然后放入水淀粉勾芡,烧制沸腾后到入炸好的鱼块,把番茄汁完全裹在鱼块上,再淋上少许熟油即可装盘,撒上葱末。这样一盘酸甜开胃的糖醋瓦块鱼就做好了
8、长江子鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美
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