我的家常厨房家常菜,有句话说得好:“做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。”
就如我们在做家常菜一样,只有精心烹饪素菜要怎么炒,才能炒出素菜的美味,才能够让一盘素菜的口感吃得开胃和开心。特别是在夏天这炎热的季节,每天的素菜会成家常餐桌的一种常态,吃得健康吃得放心。
素炒红薯菜叶
红薯菜可以说是这段时间最适合吃的素菜之一,有人把它比如成野菜也不过分,竟红薯菜叶在以前都是拿来给猪吃的。而今养猪都是用饲料,红薯菜叶却成餐桌上常见的菜谱。
今天就给大家来分享一道素炒红薯菜叶的做法,非常简单又美味。
所需要的食材:红薯苗1把,蒜米3粒,适量盐、蚝油、海鲜粉。
红薯菜叶
首先红薯菜叶。把红薯菜叶清洗干净,硬根茎折掉不要,只要红薯苗的嫩叶和嫩苗部分,再把它清洗干净备用。很多人买红薯菜苗都喜欢一大把的拿回来,其实我最喜欢的是折好的红薯工嫩叶,也是最好吃的一段。
清洗好的菜叶
第二步爆炒红薯菜叶。起锅烧油,而且油要放多一些,这才是炒好红薯菜叶的关键。放入切成片蒜米煽香,这时候要加入一点盐不要太多,再把洗好的红薯苗倒入锅中,快速翻炒直至断生。再加适量盐、蚝油、海鲜粉翻炒均匀即可出锅上桌。
大火爆炒红薯菜叶
就这样一道素炒红薯菜叶就做好了,做法很是简单,只要注意把握好炒菜的时间不要太长,全程大火快炒就能炒出一份色泽绿嫩的好菜。
红薯菜叶要想做得好吃,油一定要比平时炒菜的油多放一倍,而且一定要全程大火爆炒。有一点就是当红薯菜叶稍有点变色时,撒上适量的白糖,这样就能锁菜叶的营养成分,不会炒出老化发黑的菜色。让炒出的红薯菜叶更加油润汁香,口感嫩脆。
家常素炒红薯菜叶
在我们的记忆中,这种菜是小时候被当“猪饲料”的野菜,如今却是大众百姓餐桌上的家常菜。无论是在饭店里还是在家庭餐桌上,都是大众很喜欢的素菜之一,美味又健康。如你喜欢的话,就赶紧动手做一做吧,最适合新手练菜手艺。
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