下周就要降温了,推荐8道懒人砂锅菜,荤素搭配驱寒暖胃,天天不重样,从头到脚都暖和!
【把子肉】
食材:五花肉500克,花干2片,素鸡1个,海带1张,青菜1小把,生抽60克,老抽30克,白糖5克,蚝油15克,盐适量、葱姜适量。
【步骤】
1、五花肉选择带皮的,肥瘦相间的,切薄片,用生抽、老抽、蚝油、白糖、一些姜片拌匀,放冰箱腌制12个小时。花干提前浸泡,我买的鲜素鸡,素鸡切片油煎至表面酥脆。海带切成条,再卷起来,用棉线扣好。青菜清洗备用。
2、在砂锅底部铺上一些大葱和姜片。这样可以避免猪肉直接与砂锅接触。
3、将腌好的五花肉码在葱姜上面,尽量均匀地摆放。
4、将海带、花干和素鸡摆在五花肉上面。家里有干豆角或者黄花菜的,也可以用棉线捆起来放在里面。五香豆干都可以放。
5、腌肉的酱汁加上一大碗清水,一起倒入烧锅。
6、大火煮开,转小火焖1个小时,中间可以用筷子翻动一下食材,根据口味添加适量盐调味。
7、快关火的时候,放入一些青菜,煮一两分钟就可以了。
【酱烧鱼块】
主要食材:草鱼半条,洋葱1个,生姜1块,葱1根,红烧酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖半勺,豆瓣酱1勺,啤酒250毫升。
【具体做法】
1、草鱼剁成块,准备一个洋葱切成块儿,葱、姜切丝。
2、鱼块中加入葱、姜,加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。
3、再加入一勺豆瓣酱抓匀,腌制15分钟。
4、砂锅烧热,倒入一勺食用油,放入洋葱和生姜炒出香味。
5、洋葱平铺在砂锅底部,将腌好的鱼码在洋葱上面,腌制的料汁也倒进去。
6、倒入啤酒,如果用烧锅炖,啤酒的量与鱼块齐平就可以了,如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。
7、大火炖开,转小火炖20分钟即可,出锅撒上一些香菜。
【海带炖牛排骨】
食材:牛排骨2斤,海带1片,葱1根,姜片3片,大蒜5个,花椒、八角、香叶适量,红油豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,冰糖1小块,盐适量,食用油适量。
【步骤】1、准备新鲜的牛排骨,厚海带片,葱姜大料。如果时间充足可以将牛排骨用清水浸泡半天,中途换两次水,将血水泡出。
2、而如果买回来的牛排骨着急做,那么我们直接将牛排骨跟清水一起入锅,煮开后加入2勺料酒,继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。
3、锅中倒入2勺食用油,放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味。
4、加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。这里需要注意的是我用的是可以干烧的砂锅,所以可以当炒锅用,如果用普通砂锅是不可以像我这样做。
5、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。
6、加入没过牛排骨1厘米的热水,加入生抽、老抽、冰糖。大家可以用炒锅先翻炒均匀再倒入砂锅。如果用炒锅炖水的量多放一些,保证足够的水量,中途不要加水。
7、大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮1个小时。
8、等牛排骨软烂,加入海带片继续煮10分钟即可,出锅前根据口味添加适量盐调味。