【鸡翅鸡爪虾煲】
食材：鸡翅6个，鸡爪4个，大虾适量，土豆2个，蒜苗1根，葱姜适量，花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
【步骤】1、鸡爪和鸡翅清洗干净，鸡爪买的时候就让商家剁好，鸡翅正反斜切两刀。虾剪去虾须，去掉虾线，用姜丝和料酒腌制15分钟。
2、鸡翅和鸡爪凉水入锅，加入姜丝煮开后继续煮5分钟关火。
3、焯水后的鸡翅和鸡爪用凉水冲洗干净。沥干水备用。
4、葱姜切丝，准备花椒、八角、香叶。土豆去皮切片，泡在清水中。
5、锅中倒油，油热倒入葱姜、花椒、八角、香叶炒出香味。喜欢吃辣椒的，可以加点郫县豆瓣酱炒出红油，再加几粒火辣辣的红辣椒更过瘾！
6、倒入鸡翅和鸡爪翻炒，可以多翻炒一会儿，翻炒至鸡翅鸡爪表面微黄。
7、入两勺生抽、一勺料酒、几粒冰糖继续翻炒均匀。
8、将所有食材倒入砂锅，倒入没过食材的开水，大火煮开，盖上锅盖，转小火焖20分钟。焖的时间根据你想吃鸡翅和鸡爪的软烂程度。
9、在炖熟的鸡翅鸡爪上面码上土豆和大虾。盖上锅盖，继续焖10分钟。
10、打开锅盖，虾的鲜味扑鼻而来，根据口味添加适量盐调味，放入一些蒜苗提味。
【砂锅地锅鸡】
食材：黑腿鸡半只，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，葱半根，蒜瓣5个，生姜4片，花椒、八角适量。
锅饼：面粉120克，清水65克，盐1克。
【具体做法】
1、黑腿鸡买的时候让商家就剁好了，直接清洗干净，跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出清洗干净沥干水分。葱姜蒜、大料备好。
2、砂锅中倒油，油热倒入葱姜蒜、大料炒出香味。再次强调普通砂锅不可以这样做，必须是耐高温的砂锅才可以直接炒。
3、倒入沥干水分的鸡肉翻炒，将水分炒干，鸡皮收紧微黄的程度。
4、倒入开水，加入生抽、老抽、蚝油、白糖。大火煮开转小火炖15分钟。
5、面粉中加入食盐拌匀，再倒入清水揉成光滑的面团。这一步也可以提前做好。
6、将面团分成小剂子，揉圆按扁放入清水中浸泡10分钟左右。
7、鸡肉炖得差不多了，我们取一块面团，放在左手掌心，用右手将面团往前推往后推，两手拿起往两头搅，这样一块薄饼的胚子就做好了。
8、将锅饼沿着锅边贴好，将一头贴在锅沿上，一头直接放在鸡肉上面，不用担心汤汁会把饼子泡烂，饼子有韧性，会很完整不会破的。
9、盖上锅盖继续炖10分钟。鸡肉熟透了，饼子也熟了。
【东坡肉】
食材：五花肉500克，黄酒800毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香葱1把，生姜1块。
【步骤】
1、准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感才是最完美的。
2、五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。
3、清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部，最好铺厚一些，既能去腥提味，还能防止糊锅。
4、将五花肉肉皮朝下，码在锅中，倒入黄酒，黄酒正好没过猪肉为宜。
5、倒入3勺生抽、2勺老抽，冰糖铺在肉上层。
6、盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时。一定要用最小火哦！
7、时间到，将猪肉翻过来，肉皮朝上，继续炖半个小时，最后尝尝汤汁的味道，不够咸就添加少量盐。煮好的肉可以一直放在汤汁中浸泡着，时间越久味道越香！
【山楂炖排骨】
食材：排骨500克，山楂8个，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，姜半块，冰糖适量，陈醋1勺，食用油适量。
【步骤】1、买来的排骨用清水浸泡2个小时清洗干净，泡好的排骨跟清水一起入锅，加入半块生姜、一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟，捞出清洗干净。山楂去掉中间的核，将两头清理干净。
2、锅中倒油，放入一块冰糖，如果冰糖个头大，小火边炒边敲碎，炒至完全融化。
3、再转中火将冰糖炒至香油色。千万别炒糊了。
4、倒入沥干水分的排骨，翻炒均匀，裹上糖色，排骨焯水后就挤干水分，否则带着水分倒入锅中油溅得到处都是。
5、加入2勺生抽、2勺老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，放入3颗山楂。我用烧锅炖的，水量刚好没过排骨，如果用普通炒锅，需要多放一厘米高的水量。
6、大火煮开，转小火焖煮30分钟。中途留意锅中的水量。
7、排骨软烂之后，放入剩下的5颗山楂，入一勺陈醋，继续炖5分钟即可。根据自己口味，尝尝咸淡，添加适量盐调味。
