超级喜欢吃鱼，餐馆里的水煮鱼鱼片用油炸过、油也不放心，还是自己家里做吧，看着麻烦，其实很好操作!
鱼肉超级嫩也不会散架!
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材料：草鱼一条，豆腐一块，生姜、蒜、辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱、糖、生粉、胡椒粉、豆腐、自己喜欢的配菜!
处理鱼：可以叫菜场*鱼的师傅帮你切成片片，不能帮忙片鱼，自己在家也很简单!把鱼头鱼骨头和鱼片分开!
鱼骨高汤：锅里放水，把除鱼片的所有鱼的部位放进水里，加姜、料酒，盐熬制，一直煮!熬成奶白色!
鱼片：鱼片加入生粉、料酒、少许盐、胡椒粉拌均匀!
倒油，加入蒜辣椒花椒炸香，然后加入两勺豆瓣酱继续炸出红油!炸的时候可以到生抽、料酒、老抽调味
把熬好的鱼骨汤倒入锅中，鱼头鱼渣记得捞起来
把熬好的鱼骨汤倒入锅中，鱼头鱼渣记得捞吃来场里面尝尝成淡，
加点蚝油鸡精调味，等煮开了倒入鱼片，加入自己喜欢的配菜就可以了，我加的豆腐!感觉鱼和豆腐更配哦!
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这个可以当作火锅吃，下点青菜和别的配菜也可以不用火锅，当水煮鱼吃，把配菜全部倒进去煮好!
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红油真的很香，汤底也很鲜，鱼肉这样做超级嫩!不用火锅底料也可以做出好吃的鱼火锅，还不动手做起来!
