在我小的时候，我家经常会买这种茄汁鱼罐头来吃。
实际上它的做法很简单，就按照我的方法来做。
鱼肉嫩而不散，都不需要吐刺，鱼骨放在嘴里一抿就化，老人小孩都能吃，酸酸甜甜的口味可下饭了。
1. 逛超市，看着秋刀鱼不错，就买了九条，你也可以把它替换成鲅鱼、青鱼或者是黄花鱼来做。
2. 剪掉鱼头，再把肚子剪开，用流动的清水冲洗掉内脏和腹部的黑膜，这样做出来的鱼才不会腥。
3. 用葱、姜、盐和白胡椒粉先来给鱼腌一个底味，抓拌均匀，腌三十分钟。
4. 腌好的鱼取出来放到厨房用纸上，把表面的水分蘸干，因为一会要用油炸，所以鱼肚子里面的水也要蘸干净。
5. 锅里多倒一些油，把油烧到筷子放进去冒小泡的状态就可以下鱼了，开冲，小火去炸，整条鱼一共炸一分钟，也就是每隔三十秒给鱼翻个面。
6. 鱼炸好之后捞到漏勺里控控油，然后放到高压锅里。
7. 另起锅，倒入少量的油，九条鱼我倒了一整袋的番茄沙司，也就是三百三十克，再一比一的添入凉水，开小火，先把它们混合均匀。
8. 然后再来调味，放入一大勺生抽、两小勺食盐、一勺味精、一大勺白糖，和匀之后尝一尝味道，这个就是鱼最终的味道，如果觉得哪里不合适，可以根据自己的喜好来进行调整。
9. 把汤汁烧开之后就可以转移到高压锅里了，整理一下，让汤汁没过鱼身，用高压锅模式压三十分钟。
10. 时间到了，给高压锅放气，开上之后酸酸甜甜的味道扑面而来。
11. 把鱼盛出来，可以趁热吃，也可以放凉了再吃，鸡蛋要淋上多余的汤汁，鱼肉才会更入味。
特别好吃姐妹们，刚出锅，我跟多多就一人各吃了两条，可比买的鱼罐头好吃多了。
