今年过年做了梅菜扣肉，怕炸猪肉溅到自己分析了一下脆皮五花肉的原理试了空气炸锅版，留个方子供参考哈。
By 卿糖糖糖
用料
- 五花肉 4条，约1500克
- 梅干菜 适量，此处用了250克
- 老抽 1勺
- 红腐乳 一斤肉大概1块
- 耗油 1勺
- 葱 八角 花椒 姜 适量
- 料酒 勺
- 生抽 2勺
- 盐 3克盐勺每斤2勺
- 糖 3克勺每斤1勺
做法步骤
1、猪肉火烤去猪毛，洗净放到锅中。 冷水放葱段花椒大料料酒，开盖煮到水开。 盖盖中火煮20分钟左右，筷子轻易扎开后捞出。 温水洗净。 Ps 煮肉汤别倒
2、猪皮用叉子扎满小孔 这里为了比较空气炸锅和油炸的区别，所以没有老抽涂面，自己做的时候可以直接老抽涂面，这里略过，影响不大。 一共四块肉，两块空气炸锅，两块煎锅。 空气炸锅版: 表面涂白醋，肉条除猪皮面包裹锡纸，200℃烤10分钟先。
