在桂林的全州一带逢年过节或请客时，餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重，据说醋血鸭唐代就有了，这道菜光听名字看卖相有些惊人，吃起来却没有什么血腥气，醋香扑鼻、鸭肉绵软入味，而且营养极为丰富，是广西非物质文化遗产，也是桂菜当中的一道经典的菜式。
蓝仁善
蓝仁善，热爱餐饮行业，有20多年餐饮工作经验，现任绿岛阳光餐饮管理有限公司桂小厨品牌出品总厨，高级烹饪技师，擅长桂菜烹饪，曾获得地方特色美食大赛个人金奖、桂菜夏季创新菜金奖、民以食为天厨艺大赛个人金奖，在各项烹饪大赛中代表企业获得桂菜金奖。
食材＆配料
鸭子、五花肉、魔芋豆腐、苦瓜、蒜苔
醋血、坛子水、泡椒、姜片、蒜头、红辣椒
腐乳、蚝油、生抽、麻油、白糖、胡椒粉
