下入牛肉片和青红椒片翻炒均匀即可，关火淋上少许香油、胡椒粉调味，出锅装盘。
看起来卖相不错，尝一块，牛肉滑嫩多汁，吃起来很鲜香，一点腥味也没有，我觉得这是我做的最成功的一次炒牛肉了。
其实，这道菜准备工作做好的话，炒起来很快，还算比较简单快手的，就是几个关键点一定要注意，最后再给大家归纳总结一下：
1.牛肉要选瘦且嫩的部分，里脊肉、辣椒条都可以。
2.牛肉切片要逆着纹路切，将纤维切断，炒出来口感比较嫩
3.牛肉切片后，用啤酒浸泡，去腥、增香，肉质鲜嫩
4.腌制肉片时加少许小苏打可以使肉质更软嫩
5.牛肉滑炒时，一定要热锅凉油，保持中火，牛肉变色后立即盛出，尽量减少牛肉在锅中的停留时间
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