材料
豆腐300克，猪肉馅100克
香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣
花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙
豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。再将豆腐切块。
2、 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫，然后捞出豆腐块，浸泡在清水里。
3、锅里油热后放入肉馅，翻炒待肉馅成微微金黄色后，加入豆瓣酱和豆豉、姜末和辣椒粉。
4、 翻炒肉馅上色后，加入肉汤或水，煮沸。
5、放入烫好的豆腐煮3分钟，之后加入青蒜段、加入酱油、糖及适量的盐调味。
6、 淀粉加水调匀后倒入锅中， 用锅铲推匀汤汁，即可盛出锅装盘。
『鱼香豆腐』
材料
北豆腐(一块)、豆瓣酱
大蒜、 姜 、糖 、醋
酱油、 盐 、油
做法
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
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