7、上饶铅山烫粉
上饶铅山烫粉，“铅山烫粉，先将粉条倒入竹编小罩兜后，再放在大铝锅的沸水中烫上一至两分钟，沥干水又倒入碗里，便按着顾客的需求浇上或肉丝汤、或牛肉汤、或牛腩汤、或猪肝汤、或小肠汤，然后放一点葱、姜、醋、辣椒，一碗又一碗地端给顾客，香气扑鼻。
8、遵义羊肉粉
将羊肉和米粉二者撮合到一个碗里的本事，唯贵州独有。遵义羊肉粉的特点一是汤锅特别大，有些汤锅两米多的直径，碗也不小。二是用粗粉，易断也易入味，三是粉用汤锅烫，辣椒最后才加点汤和红油淋在整碗粉上。四是蒜苗，其他羊肉粉只会放葱和香菜，但遵义羊肉粉还会加蒜苗。当年第一次吃遵义羊肉粉时觉得羊膻味有点重，多吃了几次后就爱上遵义羊肉粉了，当年就觉得是粉中之王，感觉不会有比它更好吃的粉了。
9、新疆炒粉
新疆炒粉，米粉在新疆的一种独特做法，用豆瓣酱、特制辣酱、鸡肉（或牛肉）、芹菜等炒制，有酱香、微辣、爆辣等多种口味。很多新疆姑娘都喜欢吃，但是在外地名气不是很大。但是新疆的米粉真是够多啦。
10、台湾省米粉
台湾省有各种各样的米粉汤，做法不一，让我怀念的人间极品，不是细细长长的南部肉燥米粉，而是那种短短、久煮不烂的北部粗米粉。大清早，老板会用大骨和猪内脏以细火精炖成汤，炖的过程中得将多余油脂杂质滤除，才能煮出清淡却味浓的好汤头，因为时间和火候足，汤头呈现乳白色。吸收了汤汁精华的米粉汤，香滑劲道，尝起来不会软烂，令人回味无穷。吃米粉汤时，不忘搭配各式小菜，才是地道台式美味，猪大肠、猪皮、猪肝、猪肺、粉肠、粉肝、嘴边肉、油豆腐等等。
