3、鲤鱼煎后，鱼皮收缩，这样炖出的鱼汤更加鲜美好喝，而且还不容易烂。接着净锅加入少许底油，放点葱姜八角炒香，然后下入一勺黄豆酱，一勺蚝油，一大勺陈醋，一勺生抽，半勺老抽，接着加入三勺清水，两勺白糖，一勺胡椒粉，然后先把水烧开。
4、烧开后，再把鲤鱼下锅，盖上锅盖中火炖15分钟，然后大火把汤汁收至黏稠，就可以出锅啦。
1、做红烧鱼要想不粘锅，鲤鱼必须放在油锅中，两面各煎三分钟，把鱼皮煎至收缩，颜色金黄，这样在烧的时候鱼皮不烂，鱼肉也不腥不柴。
2、做红烧鱼，如果是新鲜的鲤鱼，在烧的时候就不要再放鸡精味精啦，因为它们会破坏鲤鱼自身的鲜味。
3、第三步做红烧鱼所用到的调料，比例详细真实，如果你真的想做这道菜，就一定要记好这些比例。
好了，感谢大家的耐心阅读，文章的干货很多，喜欢吃红烧鱼的一定要多多点赞评论，并收藏好，转发出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
